西北菜之手抓羊肉的做法，西北菜之手抓羊肉的菜谱

西北菜之手抓羊肉

1.羊肉煮开一定要把血沫撇干净了。2.如果是有老人吃的话，可以适量延长炖煮时间。3.炖的过程中，不用守在锅边，但是要隔20多分钟去看一下防止煮干了，如果感觉汤有点少，可以加热水，保持水量与肉平行就差不多。

STEP1、买回来的羊肉，冷水冲洗两遍，然后用冷水浸泡30分钟，泡出里面的血水。

西北菜之手抓羊肉

STEP2、冷水下锅煮开，水量要没过羊肉。

西北菜之手抓羊肉

STEP3、煮开后撇去血沫，一定要把血沫撇干净。

西北菜之手抓羊肉

STEP4、下入花椒粒、生姜、大葱，转中火，盖盖炖煮40分钟。

西北菜之手抓羊肉

STEP5、放两勺食盐和枸杞继续炖煮30分钟。

西北菜之手抓羊肉

STEP6、蘸料：手抓羊肉蘸蒜泥醋汁或者椒盐都超级美味的。蒜泥醋汁：蒜沫、食醋2勺、生抽1勺、香菜沫1小撮，白芝麻1小撮。椒盐料：我是直接去超市买的椒盐调料。