STEP1、1.把香蕉肉碾碎成类似糊状，玉米油，白砂糖（25g）混合。筛入面粉搅拌至无干粉，顺序很重要！最后再加入蛋黄搅拌至顺滑糊状，盖好备用。

STEP2、2.开启烤箱145摄氏度【上、下】10分钟

STEP3、3.鸡蛋白入几滴柠檬汁，低速打大，入15g白砂糖，继续打，开启高速，变细均匀，白砂糖。继续打，调低速度慢打一到两分钟，提起搅拌器尖尖小弯勾就好了。这时烤箱应该剩下几分钟了！

STEP4、4.把刚刚打好的1/3白花花的蛋白加入第一步的蛋糊里，上下翻拌，不能花圈，以防消泡。均匀后可以看到整盘蛋糊边膨胀似的。把这盘蛋糊加入到余下的2/3蛋白霜里再次翻拌。直至均匀。重点：手脚要快。时间要短。因为烤箱马上好了你都没准备好。

STEP5、5.把蛋糊提起20cm倒入底面铺了蓝莓干的6寸模具中，八分满。照我的配方应该是放心全部倒进去，再拎起模具边缘震摔两下，立马送进刚预热好的烤箱。关键：烤箱140摄氏度，上下火，40分钟。

STEP6、刚刚出炉的样子，立马倒扣放冷至室温。

STEP7、过了一个小时之后回缩了一点点

STEP8、脱模后，翻过来看看，是不是特别有食欲？

STEP9、切开看看？密度还可以吧！

STEP10、弹性可以吧