STEP1、糯米需要提前浸泡6小时以上。
STEP2、红枣洗净,对半剪开,去核。
STEP3、把泡好的糯米捞出,放到容器里,入开水锅蒸15分钟。
STEP4、然后打开盖子,在容器里倒入滚开的水,慢慢地加,刚刚没过米就好。(我忘了拍图)然后再放入锅继续蒸15分钟。
STEP5、蒸好后,打散,晾到不烫手为宜。
STEP6、在容器底部铺一张油纸,防粘。然后把蒸好的糯米饭薄薄的铺底,整理平整并压实。此时糯米比较粘手,可以蘸凉水来操作。
STEP7、然后在上面密密的铺一层处理好的大枣。
STEP8、再拿一些糯米铺在上面整平,压实。
STEP9、再在上面密密的放一层处理好的大枣(如果不喜欢吃大枣,可以放一层豆沙)
STEP10、然后把剩余的糯米铺在最上层,整理并压实。
STEP11、将整理好的米糕放入开水锅中,继续上锅蒸40分钟。
STEP12、出锅后晾凉,就可以切开食用了,如果想让他更紧实,可以用重物压两三个小时再吃,口感会更好。
STEP13、切块后可以撒上白糖,小时候的切糕味道。