STEP1、首先准备好所有食材，蔬菜择洗干净，香菇切片，葱切段，蒜切片，辣椒剪段。肥牛提前用水泡一下祛除血水，最后用开水烫一下。

STEP2、砂锅内倒入适量底油，油热后爆香葱姜蒜干辣椒花椒，转小火，加入一大块火锅底料小火炒化，再加入一勺辣椒粉炒出红油（不太能吃辣的可以不加辣椒粉）。

STEP3、倒入适量热水转大火烧开。

STEP4、水烧开后用漏勺捞去里面的调料残渣弃用，下入香菇、白玉菇煮开再煮片刻。

STEP5、然后下入土豆粉煮，加入两勺生抽，一勺蚝油，三勺香醋。

STEP6、等到土豆粉煮到微微半透明状了加入青菜和肥牛再次煮开就好了。大家还可以根据自己喜好撒点葱花、香菜，我家没有了就不放了，土豆粉酸辣入味，配上肥牛真的超级好吃。