肉沫茄子
配料
- 淀粉 （一小勺）
- 盐 （一丢丢）
- 茄子 （4个）
- 老抽/生抽 （一点点/多一点点）
- 糖 （1小勺）
- 蒜 （3瓣切碎）
- 肉末 （10元的）
- 姜葱 （若干）
- 料酒 （一点儿）
- 蚝油 （小半小勺）
- 胡椒粉 （一小撮）
- 青椒 （1/3个）
做法步骤
STEP1、茄子可切小点儿的滚块儿，可切条也可剥了皮儿姜两片儿，青椒1/3切条或者小块儿，葱几根
STEP2、热油，下肉，炒至变色
STEP3、葱姜蒜末，煸炒出香
STEP4、一丢丢料酒和一小撮黑胡椒粉，去腥
STEP5、青椒翻炒，变油亮亮的绿色
STEP6、油，倒茄子，翻炒至变色
STEP7、调口：盐（2小勺），味精（1小撮），鸡精（2小撮），生抽一点儿，老抽略多一点，蚝油小半汤勺，喜欢甜的，搁一点儿糖约1小勺茄子出水，可加一点儿也可不加看个人喜好
STEP8、搁少许生粉，勾一点点芡，让汤汁略稠装盘上桌
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