STEP1、锅里放多一点油,烧热后改成中小火打入鸡蛋,大火容易让鸡蛋变老,口感不好,用筷子一边搅拌一边炒,最好让鸡蛋可以都变成小碎渣,好包。盛出来放在一边晾凉。
STEP2、原浆扇贝丁是之前囤的新鲜冷冻的,早上拿出来放在冷藏里化一下,晚上包正好。
STEP3、融化的扇贝丁不用洗,因为是干净的,放进已经凉的碎鸡蛋里,不用搅拌。
STEP4、鸟贝洗干净用剪剪成条状,控水,放到鸡蛋碎里面,不用搅拌。
STEP5、韭菜洗干净控水后切碎,所有东西都放好了,加调料,先放油,用勺子一边搅拌一边把鸡蛋再整碎一点,然后放少许盐,少许鱼露,海鲜很鲜,所以调料不需要加很多,一定要快速拌好,不然容易出很多汤。
STEP6、开包啦。
STEP7、海鲜饺子不用煮很久,盖上锅盖,水开后再煮最多一分钟就好了,这样海鲜不会硬,如果加水反复煮,海鲜的口感就不好了。