STEP1、牙签用开水泡2个小时

STEP2、买适量牛肉，让老板切成丁（偷下懒，自己懒得切，跟老板说做牙签牛肉用，老板应该知道咋切），清洗干净，挤干水分，放入适量料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖、鸡精、淀粉拌匀，腌制20min以上（为啥肉这么少，因为实在太贵了）

STEP3、将姜蒜洗净切碎，干辣椒切小段，牛肉用牙签穿好。（每根牙签上看切的牛肉大小决定穿几块，我基本都是两块）

STEP4、锅洗净烧干，倒入油（可以多一点，毕竟是炸不是煎，放入牛肉冒小泡泡即可下锅，也可用筷子试。

STEP5、开始炸啦，放了调料怕粘锅和糊掉，我用筷子搅了搅，中小火炸。

STEP6、看到牛肉周围变成褐色，大概4-5min，即可关火捞出。

STEP7、控油装在盘子里备用

STEP8、锅中放少许油，爆香姜蒜和干辣椒

STEP9、加入炸好的牛肉，放入五香粉、孜然粉翻炒均匀，会掂勺的可以来一手了，很抱歉，我不会，哈哈

STEP10、出锅，已经没有心思摆盘了，要流口水了。