STEP1、做法：红尖椒、姜、蒜剁碎，倒入大碗里，撒糖、盐混合均匀。装进无水无油容器，倒白酒密封好，室温发酵两天再进冰箱冷藏一周即可食用。我们家吃不了太辣，红尖椒。小红椒、朝天椒当然都可，看大家喜好。

STEP2、尾部用剪剪几下后，发现这样剪开一圈再用菜切，效率高很多。

STEP3、红尖椒、姜、蒜放入一大碗。

STEP4、加白糖、盐。

STEP5、拌均匀。

STEP6、装能密封的容器中，倒一两勺白酒，盖好盖子。

STEP7、虽然灯芯绒说要一周左右才可食用，但还是忍不住开盖闻下。辣辣的鲜香外，咸度刚刚好。

STEP8、用剁椒拌的自制卤牛肉，特香辣度也刚刚好，连我家一岁多小宝都吃得不亦乐乎。上餐桌后我光顾着喂他，姐姐和爸爸抢着吃都忘了给我留点，幸亏做的时候先尝了呀！强烈建议大家没事儿自己剁辣椒玩。分分钟可以搞定的美味，干嘛不试试呢！