STEP1、准备好食材，鸡爪解冻洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断成2-3块，鸡爪入味会比较快。

STEP2、清水沸，放2片，1块陈皮，放，去除血水和腥味，捞出。换个锅，倒适量地清水，放、八角，沸；再将倒，将水大火开，转中小火约6-10分钟熟至变透明有香味。捞出，过冷水沥干。冷水使迅速降温，保持其韧劲，外皮Q弹。

STEP3、准备辅料食材：生姜切片、辣椒切段，柠檬切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净备好。把放凉鸡爪装入保鲜盒，留出少许空间；把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、少许盐、白砂糖提鲜，放鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。汤汁浸没鸡爪，使其入味，易坏。生抽；

STEP4、盖好保险盖，放入冰箱冷藏1-2天就可以吃啦。