STEP1、在做肉丸之前，请提前一晚上冻一小碗水和一大盘水。小碗是打肉馅时候用的，大盘水是烫熟了肉丸，肉丸还要放冰水里滚一滚的。提前一晚上做好这个步骤哟！

STEP2、我一般一次做半斤肉的量，用榨汁机。买后腿肉，买的时候让老板帮忙把猪肉用机器绞成肉末，老板有空就让老板过多一两遍机器哈！买回来的肉，放到冰箱冷藏1小时左右。我的搅拌机小，肉多了就搅不动，家里有破壁机或者大型搅拌机的，一次可以多做一点的量哟！因为我是做个小宝宝吃的，所以我一次做的少，吃个新鲜。肉冷藏好了以后，把所有材料都放进搅拌机搅拌，请使用冰箱里冻的小碗水。

STEP3、大概30秒就达到这种粘粘的胶状肉末啦！烧一锅水，快要开的时候注意下，锅的边边开始冒小气泡就可以了，不需要煮到开。关火，准备烫肉丸，这个过程不需要开火的！烫就行咯。

STEP4、拿出来用手拿起一块肉团，虎口用力掐。

STEP5、我做的小小的肉丸哈！戴手套总感觉不顺手，所以我都是直接上手。小勺子粘一下冷水，很容易从虎口把小肉丸舀出来的。舀出来直接放热水里。

STEP6、都掐好以后，开火，把锅里的水煮开。因为肉丸做的小，水开以后，基本一分钟，肉丸都会漂起来了。这就熟了。关火，把肉丸放进前一晚冻的大碗冷水里，1分钟后捞起来就可以啦！

STEP7、特别弹牙，肉香十足的小肉丸。吃的时候记得再次煮开哟！

STEP8、这个肉丸，有没有梅州小伙伴表示特别亲切的呀