STEP1、提前一晚用开水100毫升泡上花椒
STEP2、先和面,醒面的同时,羊肉馅儿内加入除了盐以外的调料,以及花椒水,顺一个方向搅打上劲。
STEP3、胡萝卜用搅拌机打成碎粒
STEP4、锅内加入适量的油,炒熟胡萝卜碎粒。这样做可以最大程度减少胡萝卜的生味。
STEP5、香芹切碎,
STEP6、熟胡萝卜粒,香芹一起加入羊肉馅儿中。搅拌均匀,加适量盐。
STEP7、面团已经醒好。开始包饺子,切剂子,擀成皮,等等。
STEP8、喜欢大馅儿饺子
STEP9、煮饺子点三次水,羊肉馅儿就熟了。配山西五年陈醋,自家油泼辣子,绝了。