STEP1、取两块鸡肉，因为放在冰箱里，所以放入水中解冻

STEP2、清洗鸡肉，如上图。

STEP3、将鸡肉先切成条状（厚度如一个手指的宽度），然后将条状鸡肉切成块。放入水中，然后捞出。如上图

STEP4、调腌制鸡肉调料。蚝油1勺，淀粉1勺，生1勺，勺，黑胡椒少许（旋转两圈的量，盐少许，料酒1勺。待调料准备好后，搅匀。

STEP5、将调料倒入盛有鸡肉的盘中，顺时针搅拌，让鸡肉吸收调料。如上图。盘子裹上保鲜膜，腌制15分钟，让其入味。

STEP6、将辣椒用剪剪成如上图。待剪好后，抖动盛有辣椒的盘子，让辣椒种子（黄色部分）掉落。

STEP7、准备好蒜，拍扁，剥皮。如上图

STEP8、热锅放油，待油温七成熟时，放入辣椒。其间不断翻炒，防止辣椒焦了。待辣椒香味产生即可出锅。出锅后，放入盘中，撒上少许盐。如上图

STEP9、另起一锅，倒入油，待油温OK，放入腌制好的鸡肉，待表面微黄，倒入已装在盘中的辣椒、蒜

STEP10、翻炒2-3分钟就可以出锅啦（因不喜欢花椒，所以没放）