STEP1、准备食材

STEP2、豆腐切块，最好用嫩豆腐做出来的更嫩口感更好，新鲜基围虾去壳去虾线开背加料酒腌制备用。

STEP3、平底锅中倒油末过锅底小火开始煎豆腐，豆腐两面均匀裹上玉米淀粉，接着再裹上鸡蛋液放入平底锅小火慢煎。

STEP4、注意一面煎到鸡蛋豆腐定型再翻面，两面煎至金黄盛出备用，（这个过程充满了鸡蛋豆腐的那种香味用文字无法形容）因为用的嫩豆腐所以过程要小心（煎出泡泡正常因为有淀粉）

STEP5、炖锅倒少许煎豆腐剩的油，下姜蒜小火稍微炒一下。

STEP6、倒入豆腐加适量温水（水看个人喜好最多不要末过豆腐）水少豆腐干脆，水多豆腐外皮软烂。

STEP7、加盐、鸡精、生抽适量盖上盖子中小火。

STEP8、汤汁稍微变色变得有点浓再下入虾仁，盖上盖子再稍微焖一下下（全程不用翻动）

STEP9、最后出锅撒上葱花美味的鸡蛋虾仁嫩豆腐就做好啦。（因为我用的小炖锅是直接端上桌的那种，颜值更高）没有的直接装盘即可。

STEP10、真的是超级超级嫩，鸡蛋皮里面包着豆腐一口咬下去那种满足感超棒鸡蛋的香、豆腐的嫩，虾仁的鲜过程简单零失败但颜值超高的菜