STEP1、先将蔓越莓干洗净，在用朗姆酒浸泡半个小时，剪成小碎块备用。

STEP2、然后称猪油，在猪油中加入白糖，用手动打蛋器打发猪油，然后将鸡蛋分3次加入猪油中打发备用。

STEP3、称取低筋，泡打，过筛，过筛，加入蔓越莓、杏仁。软刮翻成团，手揉至无干（借助刮板，不要直接用手揉！不要使面团起筋，不要过度揉面，成团无干即可。

STEP4、每一个分为15克一个的小面团，搓圆，摆入烤盘，面团顶部稍微按扁。

STEP5、顶部刷2次蛋液（待第一层吸收后，再次刷第二层，然后在洒少量的黑芝麻。

STEP6、上火、下火165摄氏度，烘烤155分钟，烤至表面金黄。出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口感。