STEP1、果干本人用的是蔓越莓，蔓越莓15克洗净到入朗姆酒浸泡半个小时，剪成小碎块备用。

STEP2、把猪油和白糖放入不锈钢盆中用手持电动打蛋器1档打发。（注：不锈钢盆要洁净无水无油）将鸡蛋分三次加入猪油中仍用1档打发。

STEP3、将低筋粉和泡打粉过筛，然后与猪油混合，加入杏仁粉、蔓越莓干，用刮板拌成团，手揉至无干粉。（注：借助刮板，不要用手直接揉面！不能使面团起筋）

STEP4、把面团分成15克一个的小面团，搓圆摆入烤盘，顶部稍微压扁，（注：直径3-4cm，刷两次全蛋液（注：待第一层蛋液吸收后再刷第二层，撒上少许芝麻点缀。

STEP5、烤箱预热，上下火均为165摄氏度，放入烤箱烘烤15分钟，然后转盘再考5分钟。（注：杏仁酥要发凉后才能呈现出酥脆的口感。）