STEP1、将15克蔓越莓干用水洗一遍，再用两勺白朗姆酒浸泡半个小时

STEP2、75克猪油内放入65克糖粉（白糖）

STEP3、用手持打蛋器小档打发

STEP4、敲一个鸡蛋搅拌成蛋液。随后将蛋液分三次（8克、8克、7克）加入猪油中，每一次加完蛋液后都要打发，然后再加一下次的蛋液。打完三次后，蛋液一定还会有剩，放置一旁备用

STEP5、在一个盆中加入150克低筋面粉、1克泡打粉，过筛

STEP6、过筛完后，将猪油倒入过筛好的低筋面粉里，再加入30克杏仁粉将泡好的蔓越莓切成小块，用清水洗一遍（如果喜欢酒味，可以不洗，跟杏仁粉一起倒进去，先用刮板翻拌

STEP7、再用手揉成团即可（无干粉即可）

STEP8、用手搓成15克大小的小团

STEP9、放入烤盘，面团顶部，稍微按扁（直径34cm)

STEP10、顶部刷两层蛋液（待第一层干了之后才刷第二层），撒上芝麻点缀

STEP11、烤箱预热放入烤箱165度烤15分钟后，拿出来将烤盘转一个方向继续烤5分钟，烤好即可刚出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口感