家常酱牛肉
配料
- 牛肉 （765克）
- 料酒 （3勺）
- 盐 （20克）
- 八角 （8个）
- 桂皮 （1块）
- 糖 （5克）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （2勺）
- 草果 （5个）
- 花椒 （20粒）
- 草寇 （5个）
- 葱 （2根）
- 姜 （5-8片）
- 黄豆酱 （2勺）
做法步骤
STEP1、新鲜牛腱肉泡水（水里放料酒和盐），最好前一天晚上买回来泡到水里，这样第二天早上基本上就没有血水了
STEP2、水里加花椒，姜，烧开后煮两分钟放牛腱绰水（五分钟，然后捞出后用凉水冲洗。
STEP3、煮好的水放入牛腱
STEP4、准备大料
STEP5、洗好的牛腱放入砂锅中
STEP6、倒入大料
STEP7、加水，漫过牛肉10CM
STEP8、加入生抽，老抽，盐，糖，豆瓣酱。大火烧开后小火煮一个半小时，关火，不要马上捞出，最好在汤里面泡5小时以上，浸味
STEP9、牛肉捞出放凉后放入冰箱冷藏后食用，口感更好
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