STEP1、萝卜洗净擦丝，然后再切一下，把长长的丝切的短一点。酸菜切碎。一起搅拌混合。然后静止半小时到一小时，让萝卜出一点水。如果是用香菇或者芹菜叶子等来作为配料，不是用咸菜酸菜的话，应该先加点盐让它有点咸味，搅拌均匀以后，静止半个小时。

STEP2、再加入适量面粉。加面粉的目的是让萝卜丝能够形成团。油墩的主要口味是在于萝卜丝不是在于面粉，所以面粉要少放一点，在这里我们只放了120克左右的面粉，对应的萝卜的量可能是1斤半左右。

STEP3、面粉和萝卜丝搅拌均匀，收干萝卜丝中析出来的水分。使萝卜丝可以成团。

STEP4、油锅中加入油预热。因为是要炸油墩，所以油要放多一点。

STEP5、油热以后放入一个一个的油墩。不需要用模具，也不需要人值守。放在油锅中炸就行了。开始放入的时候不要去动它，免得散架，等到它一定的硬化以后再去翻动它。油墩不要做得太大，太大就不容易炸熟。

STEP6、期间多翻动几次。使它受热均匀。

STEP7、等到双面都炸成金黄色以后就可以出锅了，简单方便吧。