STEP1、1.豆腐切成1厘米厚的长方形块。
STEP2、2.青菜焯水摆盘。我用的是大白菜,还可以用油菜、生菜。
STEP3、3.豆腐两面都蘸一下淀粉。
STEP4、4.再挂一层蛋液。
STEP5、5.平底锅里放油,小火煎。
STEP6、6.所有的豆腐都放进去后,可以转成中火煎。
STEP7、7.煎至两面金黄,装盘备用。
STEP8、8.葱、姜、蒜,切片。一撮花椒、一颗大料。放一起备用。
STEP9、9.重新起锅,烧热油爆锅。
STEP10、10.爆锅后,放入豆腐,一碗凉水,半勺老抽、一勺生抽、半勺料酒。
STEP11、11.再加一把虾皮,小火慢炖。(如果你用的虾皮是咸的,最后加盐的时候就要悠着点,别做咸了。我用的是无盐虾皮,可以想放多少就放多少,呵呵!)
STEP12、12.看汤汁收的差不多了,加盐、水淀粉勾芡,就可以装盘出锅了。
STEP13、13.鲁菜系里非常好吃的一道素菜。