白菜虾皮饺子

小提醒

1、面团醒好后再拌馅,或将馅料混合后,准备包之前再加调味拌匀。不然提早拌好,白菜的水份会被盐煞出来。2、喜欢吃鸡蛋的朋友可以煎一颗鸡蛋切末拌入馅料里,鸡蛋里无需再加盐。3、因虾皮本身是咸的,又添加了适量耗油,所以馅料里盐的量要酌情添加,如没有十足的把握,建议大家少量多次添加,拌好后也可以直接尝一下,因为白菜虾皮都是可以直接食用的。4、煮饺子的时候可以往水中加少许盐,这样煮饺子时不怕饺子粘连。

配料

  • 圆白菜 (三分之一颗)
  • 饺子粉 (500g)
  • 温水 (适量)
  • 虾皮 (一大把)
  • 耗油 (适量)
  • 白糖 (两小勺(咖啡勺))
  • 黑胡椒 (少许)
  • 鸡粉 (少许)
  • 鸡精 (少许)
  • 大葱 (半根)
  • 姜 (少许)
  • 香油 (少许)
  • 盐 (少许)

做法步骤

STEP1、饺子粉加水揉成软硬适中的面团,醒15分钟。

白菜虾皮饺子

STEP2、圆白菜切丝

白菜虾皮饺子

STEP3、圆白菜切丝后再切丁装容器备用

白菜虾皮饺子

STEP4、葱姜切末

白菜虾皮饺子

STEP5、准备一大把干虾皮备用

白菜虾皮饺子

STEP6、将上述材料混合,加白糖2小勺,盐少许,耗油、黑胡椒末、鸡粉、鸡精、香油,混合搅拌均匀。

白菜虾皮饺子

STEP7、这是拌好的馅料

白菜虾皮饺子

STEP8、将醒好的面团擀成饺子皮包入馅料,此过程省略不再进行描述。上图为包好的饺子。

白菜虾皮饺子

STEP9、沸水下锅煮开加一次水,再煮开捞出即可。

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STEP10、鲜香可口的白菜虾皮饺子就做好了,再配上蒜泥醋汁简直美味之极。大家记得交作业呦

白菜虾皮饺子

STEP11、若嫌蒜泥吃后口中异味,大家不妨可以试一下我这碗万能蘸汁,美味的同时又可以避免口臭的尴尬。葱姜蒜香菜为末,生抽一勺,陈醋三勺,香油少许,藤椒油少许,白糖少许,辣椒粉少许,黑胡椒粉少许,混合搅拌均匀即可。

白菜虾皮饺子

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