STEP1、选大闸蟹蟹,不宜过大,不好入味,3两左右最好。
STEP2、备料如图
STEP3、除黄酒外的所有原料放入锅中,中小火加热10分钟,慢慢搅动,关火后放入黄酒继续搅动至冰糖全部融化,放凉。
STEP4、蒸蟹,水开放蟹,肚皮朝上,10分钟关火,拿出放凉。
STEP5、把蟹放入醉卤,密封冷藏24小时以上即可。
醉蟹 花雕 熟醉蟹