STEP1、牛肉切块放凉水里

STEP2、水开出沫

STEP3、把肉盛出来

STEP4、重新起锅，放油或水炒糖色

STEP5、放入牛肉炒一炒

STEP6、把锅里加开水，或汤锅烧开水把肉倒进去。加入半勺盐

STEP7、一点点糖，不要放多了。

STEP8、1大勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精。

STEP9、放香叶，桂皮，花椒，大料。不要放多了，就都是香料味儿了。

STEP10、从加水的时候开始计时，1小时20分，然后放土豆炖15分。再大火收汁，放少许水淀粉增加稠度（也可不加。多留点汤拌饭吃超级香。

STEP11、肉很嫩，土豆也正好，没有碎也面了。