STEP1、选一块肥瘦3:7的猪肉，剁碎后放在一个稍大的盆中。先倒入酱油，用筷子朝一个方向打两三分钟。然后倒入香油，边加香油边打，直至把肉打上劲，加入一个鸡蛋继续搅拌。最后撒上少许盐提味。

STEP2、加入葱姜海米（油炸过的），继续搅拌。把虾仁去除虾线，切成小丁，加进去再搅拌。最后加入切碎的白菜，倒入一勺花生油封住味道。饺子馅就做好了。

STEP3、饺子皮我是在菜市场买现成的，包的时候在皮的边缘抹点水，这样粘得紧。包好下锅煮到饺子浮起来就好啦。

STEP4、来一小碟醋，鲜