STEP1、我一个人吃的所以我做得很少，大家按自己需要的量做。排骨洗净以后冷水下锅，加入姜片和一小把花椒，或者丢两个八角也可以，我家没有八角所以用花椒了。大火煮开。

STEP2、煮到一开就马上关小火，不然血沫出不来。一边煮一边把血沫舀干净，直到没有泡沫出来。

STEP3、一个小秘诀：感觉没有泡沫了以后滴几滴醋进去，千万不要多，一点点就可以，可以逼出最后的一点血沫，也去腥味。浮沫打干净以后把排骨捞出来放一边备用，煮排骨的汤不要倒。

STEP4、因为我买的排骨没什么肥肉，所以我需要另外加点油，猪油最好，没有的话菜油也将就。

STEP5、把一小块红糖放进去，炒到融化。只要一点点红糖就可以，我的就稍微甜了一些。

STEP6、看起有点黑暗料理…

STEP7、把排骨倒进去，翻炒一下

STEP8、倒入适量的酱油，最好不要是生抽，生抽上色不好，做出来会不好看

STEP9、翻炒到排骨均匀地沾上酱油和红糖

STEP10、把刚才煮排骨的水倒一些进去，淹没排骨就可以，开大火煮。

STEP11、煮到水快要干的时候转中火，这时候可以看到上色啦

STEP12、也不需要完全煮干，还是要剩一点汤汁，这个程度自己把握，差不多了就可以准备出锅了。

STEP13、摆盘，开吃