STEP1、70克红糖加入220克左右开水融化。(每个牌子的面粉吸水量不同,可适当增减水量)
STEP2、水温微凉不烫手时打入一个鸡蛋,5克酵母。(水温35度左右)
STEP3、加入550克面粉。
STEP4、将面粉搅成絮状,没有干粉了,用手揉成软硬适中的面团(如果面絮太稀就再加点面,太干就少加点水,放入大碗里盖上盖醒5-10分钟。
STEP5、面板撒上面粉,取出面团揉至光滑。
STEP6、平均分成6或8等份,这个可随意。
STEP7、取出其中的一份揉成长柱形。
STEP8、用手按扁。
STEP9、用切出三条,如图,再将每一条搓圆搓长。
STEP10、编成麻花辫子,尾部压低下。
STEP11、每做好一个就盖上保鲜膜,醒40-50分钟,发酵至体积2倍大。
STEP12、时间差不多了,拿起一个在手里感觉轻飘飘,就发酵好了。
STEP13、冷水下锅,水开后计时15分钟,关火再焖2-3分钟。
STEP14、暄软香甜的红糖馒头就做好了。
STEP15、看看暄软程度。