软得像云朵一样的日式牛奶卷

小提醒

牛奶卷特别的软,从烤盘中拿起的时候小心一些,吃起来甜甜哒,小朋友尤其喜欢呢我为了防止发酵后粘连在一起,烤的时候换了大烤盘。

配料

  • 高筋面粉 (250克)
  • 奶粉 (10克)
  • 全蛋液 (20克)
  • 牛奶 (140克)
  • 耐高糖干酵母 (3.5克)
  • 无盐黄油 (20克)
  • 细砂糖 (40克)
  • 盐 (3克)

做法步骤

STEP1、准备好所有材料,黄油室温软化

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP2、厨师机搅拌桶里先倒入液体材料:牛奶、全蛋液(牛奶10g看面团湿度)

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP3、再入高筋面粉、奶粉、细砂、盐,酵母(酵母)

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP4、厨师机开1档将所有材料混合均匀

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP5、厨师机换2档揉8分钟,面团挂在弯钩上

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP6、面团拉开呈扩展状态,取小块拉开会比较粗糙

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP7、加入室温软化的黄油,厨师机1档混合材料

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP8、厨师机换2档揉8分钟,面团取小块检查是否出膜

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP9、面团滚圆盖保鲜膜室温(28度)发酵40分钟左右

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP10、得到一个2倍大的面团

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP11、取出后放在垫子上排气

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP12、面团取每个60g分成9个

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP13、全部滚圆

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP14、盖上保鲜膜松弛20分钟左右

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP15、取一个面团压扁

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP16、擀成舌形

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP17、左右两边往内对折

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP18、稍擀平

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP19、上下两头往中间卷起

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP20、翻过来就好啦

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP21、全部整形完毕

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP22、全部做好后放入烤箱中,下层放热水,发酵至1.5倍大后取出撒高筋面粉,割包

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP23、全部割包撒粉完毕

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP24、放入预热好的烤箱中层上下火170度烤19分钟

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP25、烤制8分钟时加盖锡纸防止上色过深

软得像云朵一样的日式牛奶卷

STEP26、出炉啦

软得像云朵一样的日式牛奶卷

牛奶 牛奶卷

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