STEP1、所需材料，鱼切大块，圆葱切条，茄子番茄切块，西葫芦切片。蔬菜可以按喜爱选择，但是圆葱和番茄是必须的

STEP2、茄子切块撒入一小勺盐腌制一会儿

STEP3、圆葱切条，蒜切碎，锅里放入4大勺油将圆葱蒜和咖喱叶炒香

STEP4、中火炒至圆葱变软变黄，香味浓郁，大概5分钟左右

STEP5、然后放入咖喱粉炒1分钟至出香味

STEP6、酸角Tamarind切一块泡开水5分钟，滤出酸汁3大勺60ML加入锅中，煮5分钟

STEP7、这是放入椰奶200毫升，然后放入鱼块，放入1/2小勺盐

STEP8、茄子用纸巾擦干水分，入油锅炸熟

STEP9、放入茄子、西葫芦片、番茄块稍煮3分钟

STEP10、尝一下，根据个人口味调整咸度，一锅鲜香浓郁的咖喱就完成了，配上香米饭，很地道的马来风味哦u