STEP1、1/3棵白菜切碎，撒盐大概4克左右（这个盐量不含在配料写的盐量里，静置10分钟，待其软化出水备用。

STEP2、牛肉馅准备（这里也可以用猪肉馅）牛肉可以选择牛上脑的部位，肥瘦1:4的口感比较好，不要选择太瘦的部位，不好吃。这个肉馅可以用来灌牛肉肠。

STEP3、扇贝丁和虾仁切碎，我这里用乐扣的搅拌机打成粗状泥了，有的人喜欢吃口感强一点的就可以手动切粒，我嫌麻烦就直接搅的，我总感觉这样更入味。这里把盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面、白胡椒、味精等调料都加进来，搅拌。这个馅料拌出来如果口轻的人吃可能会咸，可以适当减点酱油和盐的量。最后调好馅料后尝一尝。

STEP4、搅拌上劲儿，感觉搅拌起来有阻力就是上劲儿了！

STEP5、开始包了，这里我用了一只扇贝丁，想看看口感有什么不一样，只可惜我没吃到

STEP6、这里说一下包法，先把中间捏紧，再把右边这样包一下（我真的描述不好）

STEP7、捏好就是这样

STEP8、再把左边这样包一下，熟练可以两边一起这样捏。

STEP9、包好就是这样

STEP10、这些馅料我一共包了65个左右，我买的饺子皮，给大家做一个参考。这里花边的饺子就是里面有整只扇贝丁的，我做个标记，只可惜一直在干活，饺子一上桌就被抢光了我没吃到。

STEP11、开锅煮。煮熟的饺子会飘起来，这时候可以倒进去一碗凉水，我们这边叫点一开，水开了后再加一碗凉水，这叫点两开，再加一碗凉水，水开后就叫点三开，点三开饺子一定熟的，这样是一种煮法，或者可以第一次水开以后就一直保持沸腾状态多煮一会，感觉差不多了就尝一个，熟了就可以捞出来了。

STEP12、捞出来装盘

STEP13、很好吃，受到家人一致好评！