STEP1、新鲜滴排骨冲一遍水后，泡它！泡去它的尘世杂念，凡胎血水！期间最好换一两遍水，怕麻烦就别换，反正洗干净了捞出来就完了。

STEP2、冷水冷锅，加一勺料酒，两勺酱油，适量淀粉，倒入切好的葱丝和两片姜，八九粒花椒。八角是不小心掉进去的，放不放都行。

STEP3、洗好的排骨放进去，大火煮开捞浮沫，捞干净后用温开水冲一下。温开水!温开水!温开水，别用凉水啊！排骨晾干。

STEP4、调汁儿123412341234喜欢偏甜1勺料酒2勺酱油3勺醋4勺白糖喜欢偏酸1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋

STEP5、热锅冷油下两片姜，出香味后倒入晾干的排骨，煎它！煎到两面变色！把排骨捞出来，锅内剩油我选择倒掉。

STEP6、把排骨重新倒进锅内，中火翻炒，因为要放糖，厨房小白控制不好火候会炒苦，厨房大神火可再开大一些。加入调好的汁儿，继续翻炒，直到排骨均匀上色，汤汁变少。

STEP7、加入没过排骨的开水，顺便扔进一个八角，三四粒冰糖

STEP8、中小火炖它！炖它！炖它！炖到汤汁差不多下到排骨的三分之一时，打开锅盖，转大火收汁，一定要不停的翻，别糊锅了知道嘛！！！

STEP9、出锅洒芝麻完成