STEP1、豆腐放入纱布包袱捏散，用力捏出豆腐的水分，越干越好

STEP2、腊瘦肉（没有腊肉可以用新鲜瘦肉），切肉末，越细越好

STEP3、捏干水分的豆腐倒入锅中，中火干炒，炒香，放入盐、辣椒粉、麻椒粉翻炒均匀，盛出备用

STEP4、蒜、蒜

STEP5、锅里不放油，倒入肉末翻炒，炒熟后放入蒜末、蒜苗翻炒均匀，盛出备用（腊肉本身很咸，所以无需放盐，如果是新鲜肉，则需加盐、料酒、生抽、老抽）

STEP6、把炒好的豆腐、肉末倒在一起，加入少许干酵母，拌均匀，就可以开始捏丸子了

STEP7、捏好的豆腐丸子

STEP8、蒸锅放入水烧开后，放入豆腐丸子蒸20分钟

STEP9、20分钟后，你会发现蒸好的丸子比没蒸之前大了，嘿嘿，这就对了...丸子蒸好后不用盛出，直接这样放着备用

STEP10、炒锅里放入较多的油烧开，用筷子夹出蒸好的丸子放入油中，小火炸，炸好一面后，翻面炸另一面，都炸至金黄色就可以捞出了

STEP11、炸好的丸子

STEP12、成品腊排骨炖豆腐丸子出锅了