STEP1、用小将山楂拦腰切开

STEP2、用去核器挖出山楂核（因为核是突出的，不会伤到手，放心挖）

STEP3、放入盐水中浸泡避免过快氧化

STEP4、沥干水份，称重，按照1:1的比例准备和山楂同等份量的冰糖。

STEP5、锅中倒入清水没过山楂，中火烧开，再煮五分钟左右。

STEP6、煮到这个程度就可以了

STEP7、煮好的山楂沥水，汤汁千万不要倒掉，加入适量冰糖饮用非常好

STEP8、山楂放入榨汁机，另外加入少量清水，打成糊状。

STEP9、里面还有少许颗粒，介意的话可以再过一次筛。

STEP10、锅中加入少许清水，放入冰糖和一小把干桂花，烧至冰糖融化。（水不要太多，不然要熬很久）

STEP11、倒入磨好的山楂糊，中火熬制。

STEP12、这时会有很多大的水泡和水的响声，要不停搅拌。（我换锅了，大一点的锅更方便搅拌）

STEP13、搅拌的过程中，水泡会越来越少，声音也会越来越小，用刮撩起来看一下，如果像这样很快滑落，就说明还没有煮好。

STEP14、煮至这个程度，基本没有水泡和哗哗的水声，刮撩起滑落下来的是大块的，就可以了。

STEP15、迅速并一次性地倒入模具，（千万不要低估它的凝结速度，你一磨蹭就分层了。）将模具震几下，尽量让表面平整。

STEP16、放至冷却，好吃的桂花山楂糕就做好啦……

STEP17、前面沥出的山楂汁加入冰糖犒劳一下自己吧！