STEP1、荠菜500洗净，生的直接剁碎，挤干（留65荠菜）。忘记拍了。

STEP2、买图中大的这种前腿肉。去皮剁成肉糜。加盐搅拌到粘手，这是嫩而不柴的关键。加生抽，红烧酱油，料酒搅拌，分次加入水（或者荠菜水，更香）搅拌粘手

STEP3、拌好的肉糜和荠菜拌匀

STEP4、包馄饨。下馄饨的锅要大一点，水也要多（馄饨好吃的又一关键，水开放入馄饨（不要放太多生馄饨，煮开倒入一点冷水，再开，就好了。