STEP1、这就是黑白发酵淡味黄油

STEP2、颜色微黄，质地细腻柔软

STEP3、用切时，油脂细滑，闻起来没有酸味

STEP4、全麦面粉提前一天用冷水浸泡12小时到24小时，这是浸泡过15小时，浸泡后全麦面粉，用来做吐司，麦麸细腻，很容易揉到完全状态

STEP5、先将液体材料和酵母放在一起，搅拌均匀

STEP6、加入已经浸泡过的全麦面粉和高筋面粉

STEP7、利用厨师机搅拌，大约20分钟后，加入黄油和盐，继续搅拌至完全状态

STEP8、经过浸泡后的全麦面粉，很容易出手套膜

STEP9、将面团团好，放在温暖湿润处进行一发

STEP10、大约发至原来两倍大小，就是发酵到位

STEP11、将面团倒在案板上，进行排气后，立即均分六份

STEP12、将每个面团进行一次擀卷，一定要完全排气，卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟

STEP13、经过松弛后的面团很容易擀开，二次擀卷后，卷起来

STEP14、大约卷2至3圈比较合适

STEP15、全部卷好后，放在吐司盒子里，进行二次发酵，温度和湿度要保证好，基本1.5个小时就可以涨满盒子的八分满了

STEP16、烤箱200度预热好后，立将吐司放进去，转190度，烤40分钟，烤

STEP17、大约十分钟，看看颜色上色漂亮后，加盖锡纸，防止烤糊了

STEP18、关火后立即取出吐司，侧扣在晾网上，等全部凉透、组织稳定后才能切片

STEP19、有了黑白黄油的加入，吐司绵软细腻，口感非常棒

STEP20、近40%的全麦面粉含量，而且我的全麦面粉是含麸皮的，能有这样的组织，和黑白黄油的加入是分不开的

STEP21、吐司送君，手留余香