STEP1、准备好所有原料。
STEP2、工具
STEP3、锅中加入砂糖,桂花糖浆,水加热至糖化放凉。
STEP4、盆中倒入糯米粉,粘米粉用硅胶刮翻拌均匀。
STEP5、用筷子一边搅拌拌匀的糯米粉,粘米粉一边慢慢加入糖水搅拌均匀。
STEP6、再用手揉搓成有些湿的均匀的粉状,并且用手捏成团不散开的状态(根据粉类吸水性调整水量)静置两小时。
STEP7、用面粉筛(20目筛子)过筛一遍搓好的米粉混合物(用手搓之后米粉混合物较粗糙,面粉筛过筛一遍会更加细腻)
STEP8、硅油纸剪成圆形,蒸笼铺上圆形硅油纸,倒入一半米粉混合物用刮刮平整。
STEP9、均匀撒上7克干桂花(不要太多会影响上下层米糕粘连),再铺上剩下的米粉混合物用刮板将表面刮平整。
STEP10、在表面轻轻撒上薄薄最后的3克干桂花,再用轻轻划过分成小份。
STEP11、表面盖上保鲜膜(是为了防止水气进入),冷水上蒸锅有热气后大火蒸40分钟出锅。
STEP12、用按划过的痕切块淋上桂花酱即可食用。