STEP1、准备食材；

STEP2、茄子切段，再切花，注意底部一定不要切断，在底部预留一定的位置，要不然就不能成花了；

STEP3、切好的茄子泡水里，这一步很重要。这样一来，可以隔绝氧气，保留茄子本身的色泽感。而且茄子在充分浸泡水后，还可以减少茄子的吸油量，口感更佳；

STEP4、沥干水的茄子，用干淀粉裹一下，拍掉多余粉；

STEP5、倒入金龙鱼稻谷鲜生稻米调和油，热锅，用小奶锅炸，可以省油量；

STEP6、油热到伸筷子起泡了，就可以开始炸；

STEP7、炒好的酱汁淋在菊花茄子上；

STEP8、菊花茄子本身颜色比较寡淡，可以薄切黄瓜作为点缀。