STEP1、韭菜洗净摊开晾干。

STEP2、虾仁解冻，用料酒，葱姜蒜粉腌好。

STEP3、起锅烧油，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，越小越好，放凉备用。我这个火太大了。

STEP4、切好韭菜，按住用挫着切就会切的小，切好后马上放点油搅拌一下，锁住水分。这样韭菜不下汤。

STEP5、加入鸡蛋，虾仁。加调料的时候要看馅料的多少估摸着加，我加了两勺生抽，一勺蚝油，一点五香粉，一点花椒粉。搅拌好，闻一闻，就能大概闻出咸淡。没再放盐了，记住韭菜，芹菜，茴香类的不吸盐，一点盐就可以。

STEP6、顺着一个方向搅拌

STEP7、这个硅胶铲翻拌也很好，而且最后边缘特别干净。

STEP8、开始包，买的饺子皮，如果厚可以铮开一点点。忽略我的长指甲，忘了剪

STEP9、第一种包法，包出两个褶子饺子就可以站得住，也漂亮。记得一定捏紧。买的饺子皮，准备一碗水，在边缘抹上水，能捏的更紧。

STEP10、第二种方法，包好放在虎口处，只用手指边缘使劲，挤出大肚子，这样更漂亮。轻点挤，别挤破了肚子。

STEP11、花边式

STEP12、最后剩皮了，来一个大车轮。

STEP13、包好了，是明天吃的，直接放冷冻冻起来。如果当顿吃，包好后用布或保鲜膜盖一下，别干皮了。放饺子的盘子或者盖帘记得撒点面粉或玉米面，防止粘底。

STEP14、孩子全程没捣乱，谢天谢地。

STEP15、今天煮饺子了，找个底大一点的锅，放足够的水，加一点点盐或者半根葱白，可以防止饺子黏连。

STEP16、烧开了，下饺子，一个个下。

STEP17、全下以后，用铲子或勺子沿着锅壁，锅底搅几下，盖上锅盖煮。锅开之前还要搅一次，盖好锅盖。

STEP18、水开后，饺子都浮起来了，加一碗凉水，搅一下继续煮。这时候就全程开着盖煮了。水滚后再打一次凉水，素饺子打两次水就差不多了，肉馅饺子打三次水。

STEP19、捞出饺子，最好是开着火捞，我这个打了三次水，破了几个。捞到盘子中凉一下，再捣一次盘子，这样饺子不粘。

STEP20、开吃吧。

STEP21、孩子吃了四个，不敢让她吃了，小孩不能吃太多韭菜。