下酒菜麻辣鸡头
小提醒
配料
- 鸡头 （八只）
- 盐 （适量）
- 味精 （少许）
- 白糖 （少许）
- 十三香 （少许）
- 蚝油 （一小勺）
- 生抽 （三小勺）
- 老抽 （适量）
- 豆瓣酱 （一小勺）
- 料酒 （适量）
- 葱 （半根）
- 姜 （六片）
- 蒜 （三瓣）
- 八角 （一个）
- 香叶 （两片）
- 桂皮 （一
做法步骤
STEP1、鸡头清洗干净冷水下锅煮出血沫捞出投凉备用
STEP2、锅加水下入鸡头加盐料酒老抽葱段姜片八角桂皮香叶花椒大火烧开小火慢炖十分钟（不着急可以多浸泡一会使鸡头更加入味）
STEP3、将煮好的鸡头捞出
STEP4、准备小料
STEP5、锅加油下入葱姜蒜干红椒泰椒麻椒粒小火炒香
STEP6、再加入一小勺郫县豆瓣酱炒香
STEP7、下入鸡头烹料酒加生抽老抽耗油十三香盐味精白糖大火翻炒
STEP8、加香菜滴一点藤椒油撒入白芝麻翻炒出锅
STEP9、一道美味的下酒菜完成
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