STEP1、糯米泡在水里,直至用手捏能一下捏散即可。(我这次糯米泡了三天,中途换了几次水,不知道是什么品种,然后沥干水(我用一块细纱布铺在筛子上过滤的。
STEP2、猪肉可以在买肉时直接绞好。我买了一斤多,用了不到一半。肉馅主要起粘合左右,肉的多少以能把糯米粘成团即为合适。
STEP3、姜剁蓉加点凉开水,取姜汁倒入肉中。然后加点盐和花椒面,吃得味大多加点,味道清淡则少加点。蒜苗切细。
STEP4、把蒜苗、姜水、花椒面、盐、猪肉馅全部加入糯米中,拌匀,捏成团。如果不能成团,就是猪肉不够,可以适量增加。这一过程需要自己去把握。
STEP5、放入蒸锅,大火烧开后蒸大约五十分钟。然后尝一下,熟了就可以关火了。
STEP6、尝一下,盐味淡了点。其余的味道,就是和妈妈做的味道,差不多。