STEP1、这道菜选用新鲜的小鲍鱼,处理的时候先用铁勺将整粒鲍鱼肉挖出,加一点粗盐,反复揉搓。
STEP2、然后用偏硬的棕刷,将鲍鱼肉边侧的黑色粘液刷去,洗净待用。
STEP3、接下来备料。将大葱斜切圈,洋葱切丝,小葱切段,小红辣椒切圈。
STEP4、鲍鱼的表面划十字花。
STEP5、用XO酱与生抽调和成酱汁,用。
STEP6、开大火热锅起油,先放入大葱和洋葱煎香,直到有浓郁的香味煎出来,下辣椒翻炒一下。
STEP7、再放入小葱,炒匀后铺平,然后将鲍鱼平放在葱上。
STEP8、倒入调好的酱汁、料酒,盖上盖子焗差不多2分钟。然后开盖,加入白胡椒粉调味,就可以关火了。
STEP9、撒上一些葱花,直接端锅上桌,葱香四溢的三葱焗鲍鱼就做好了。