黑芝麻核桃全麦吐司

配料

  • 全麦粉 (100克)
  • 高筋面粉 (180克)
  • 水 (180克)
  • 糖 (25克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (3.5克)
  • 黄油 (25克)
  • 黑芝麻 (15克(随意))
  • 核桃 (50克(随意))

做法步骤

STEP1、大核桃仁烤箱180度烤10分钟左右,晾凉,和黑芝麻一起稍微敲碎一下。

黑芝麻核桃全麦吐司

STEP2、把除芝麻核桃,黄油外的材料加入面包机(盐不要直接和酵母接触,揉两个回合后加入黄油。继续揉至扩展阶段,加入芝麻核桃,继续揉至差不多完全阶段。(我偷懒了一下,扩展后继续揉了10分钟就不管了。

黑芝麻核桃全麦吐司

STEP3、揉好的面团,盖湿布或者保鲜膜发酵。

黑芝麻核桃全麦吐司

STEP4、两倍大小,不回弹。

黑芝麻核桃全麦吐司

STEP5、轻压排气。

黑芝麻核桃全麦吐司

STEP6、分三等分,醒15分钟左右。

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STEP7、取一面团擀成椭圆形,卷起。

黑芝麻核桃全麦吐司

STEP8、放入吐司模。二次发酵到8、9分满。

黑芝麻核桃全麦吐司

STEP9、烤预热175度,烤30分钟左右。烤。出炉冷却。

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STEP10、凉透后切片保存。

黑芝麻核桃全麦吐司

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