STEP1、用沿鲍鱼底部将其取下,洗净外壳,去除鲍鱼的肚肠,洗去泥沙,放回壳内。鲍鱼表面划十字。
STEP2、准备大蒜捣成蒜蓉,香葱切碎备用,生抽、料酒、糖少量放在一起备用。
STEP3、高汤放少量料酒,放入鲍鱼焯一下。基本汤一滚就舀出来。
STEP4、将蒜蓉放入油爆出香味。
STEP5、将爆香后的蒜蓉放在每个鲍鱼上。锅内烧水,水开后将鲍鱼放入蒸10分钟。
STEP6、将香葱洒在鲍鱼上。
STEP7、将步骤2中配好的调料放入锅中,勾芡。
STEP8、将勾芡后调料舀在鲍鱼上就能上桌喽。