自制酸菜
小提醒
配料
- 苦芥菜 （7斤）
- 粗盐 （500克）
- 高度酒 （30克）
- 洗米水 （适量）
做法步骤
STEP1、买回的芥菜不用洗直接掰开放太阳底下晒（太阳好晒一天不好晒两天）
STEP2、晒好的菜，用切碎了（容器大的也可以整颗，加盐不停的搓菜，搓软，边搓边加盐（盐可多不可少，玻璃瓶底撒上一层薄盐装入芥菜，不停的压实芥菜，最上面在撒上一些盐
STEP3、往装好的芥菜加入洗米水，和高度白酒，拧紧了，套上一个黑色袋子（快递包装袋避光），阴凉处发酵一星期，一星期后到倒掉原来的洗米水，重新加入新的洗米水，继续放入高度酒和少许盐（如果味道很咸就不用加盐了）继续发酵5天就可以吃了
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