STEP1、先把消化饼干用料理机打碎
STEP2、倒入小碗中加入融化的黄油,拌匀后备用
STEP3、慕斯圈底部包好保鲜膜,绑上一根绳子,不够的可以用蛋糕围边围在慕斯圈里增加蛋糕的高度
STEP4、加入拌匀的消化饼干,用刮压至平整
STEP5、柠檬用盐搓洗干净后,弄些柠檬皮屑,切开挤出柠檬汁,过滤出柠檬籽后备用。2个芒果去皮切大块备用。吉利丁片切三段泡食用水至软,捞出去掉多余液体,放置耐热容器,隔水加热至全部融化。微波炉加热也可以)
STEP6、奶油奶酪融化至无颗粒,顺滑。加入柠檬汁、柠檬屑、酸奶、吉利丁液、蜂蜜和炼乳拌匀。我没有糖,样口感更好,酸奶。度自己调节,如果不想做太大,酸奶,酸奶。
STEP7、另起一盆加入奶油打发至有纹路随后消失。(假如你的奶酪糊太稀,可以把奶油打到有明显纹路不消失状态,但不要打到太干,等下慕斯糊会不够顺滑,也容易打过尤其夏天,那就废了)
STEP8、奶油分两次加入到奶酪糊,拌匀后,倒入一半到慕斯圈,加入芒果粒。我切的大,因为自己吃,也比较好夹,先放大的在相对外围的地方放一圈后把剩下碎小再放上去。不要放的太边上,会露出来,不好看。哈哈哈哈
STEP9、放完后,倒入剩下的慕斯糊。用刮把蛋糕表面整理平整。有一点点缺陷没关系,明天你还要装饰。可以盖住。
STEP10、做好后冰箱冷藏4小时以上。我是提前做的。冷藏一夜一天。手洗干净,可以感觉到是硬的甜品口感
STEP11、慕斯圈可以直接去掉,不费力。把蛋糕放在准备好的蛋糕盒底座上。放好位置去掉保鲜纸。准备做装饰。
STEP12、奶油100克打发至纹路不消失状态,放入裱花袋挤出花型,这个是最简单的花型。第一次做的,现在纸巾上试一下,找到感觉再来蛋糕上做,先挤一个圈,根据蛋糕大,你们自己决定。圈不是太圆也没关系,你挤个型也好。各种形状随你开心挤好后放入芒果,这次先放的,把大颗好看的芒果放在最上面。哈哈哈哈裱花嘴:珍妮网红饼干花嘴8齿闭星中号蛋糕泡芙裱花嘴853挤好做装饰,外围再挤一圈,放上薄荷叶,和糖珠做装饰。