STEP1、无盐虾皮先用纯净水进行一次清洗，洗去表面的浮尘，然后用开水浸泡20分钟

STEP2、如果是有盐分的虾皮请先用纯净水浸泡24小时，中途换水4-6次（不建议使用咸虾皮，因为不管泡多久都会有盐分残留）泡去盐分后用开水浸泡20分钟

STEP3、泡好的虾皮捞出沥干水分，放入炒锅内（一定要使用不粘锅！否则洗锅的时候洗到你怀疑人生）

STEP4、全程小火！小火！！小火！！！划重点！！

STEP5、虾皮刚开始炒会发出滋滋滋的声音，等到声音渐渐消失，用炒勺拨动虾皮感到十分酥松，并且闻到浓郁虾味，虾皮呈现淡黄色就可以了

STEP6、炒好的虾皮放凉后应该是可以轻松碾碎的，如果不能轻松掰碎、有韧劲，说明还没完全炒干

STEP7、放凉后取适量放入研磨碗，用研磨棒进行研磨

STEP8、研磨好的虾皮粉过筛两次即可使用