自制泡菜
小提醒
制作母水时,白萝卜可以同时放入,因为萝卜与蘸头一样,腌制后性状稳定,成功率高,豆角仔姜类由于容易发生霉变生花,需待母水能稳定后再放,以后加菜要洗净晾干水份才能入坛。
配料
- 清水 (2500ml)
- 盐 (150克)
- 白酒 (40ml)
- 白糖 (15克)
- 花椒 (适量)
- 紫苏 (适量)
- 洋葱 (适量)
- 米椒 (适量)
- 青椒 (适量)
- 蘸头 (适量)
- 花椒 (适量)
- 香叶 (适量)
做法步骤
STEP1、准备一个陶坛
STEP2、清水2500ml
STEP3、腌制盐150克、白酒40ml
STEP4、白糖15克
STEP5、所有食材洗净
STEP6、全部配料及食材倒入坛内且摇晃数下
STEP7、坛沿装满水密封
泡菜
自制泡菜