STEP1、清洗梅花肉或者里脊肉

STEP2、洗好了的猪肉切成这样的条状

STEP3、加入准备好的椒盐，花椒粉，蒜蓉，顺时针搅拌一分钟，然后放碗里腌制5-10分钟，可以加入少许老抽和白糖调味

STEP4、红薯淀粉，花椒粉，椒盐，一个鸡蛋，都打在一起，用筷子搅拌至没有淀粉颗粒，然后放置。

STEP5、开火把锅烧热

STEP6、倒入植物油，开小火，加热到放进木块子开始冒泡为止，记得先开着小火

STEP7、把猪肉条放入调好的淀粉鸡蛋液中，沾满，然后从右到左放入油锅炸一分钟之后捞起来，只要炸到硬就马上捞起来放旁边盘子里备用。

STEP8、小火炸

STEP9、锅侧着放，像这样，炸硬的推到锅上面去。

STEP10、把剩下的肉条都加入搅拌，沾满糊糊放进去炸至硬。

STEP11、颜色像这样就可以了。最后把捞起来的酥肉全部倒入锅里，开大火炸1-3分钟，颜色稍微变深。关火。

STEP12、捞起来装盘。家里有小朋友的可以准备一点番茄酱，倒在旁边给小朋友蘸着吃。

STEP13、总结，肉选择条状的，尽量切条，炸起来方便。最后蘸酱吃也方便。家里的小朋友不吃肉的话，请试试做小酥肉，孩子都馋哭了。