STEP1、1.香菇&木耳处理：木耳泡水（热水快一点），等木耳泡开后，木耳切碎，碗里备用。香菇，锅里水煮开，香菇，用热水焯一下（1分钟左右），香菇，切碎备用。

STEP2、2.将胡萝卜擦成丝，简单把丝剁一下。放入热油里炒几下（一分钟。将胡萝卜倒入碗里，与木耳、香菇、姜末一起备用。

STEP3、3.炒鸡蛋，把4个鸡蛋打入碗中，放一勺盐。待油热后（可以滴一滴鸡蛋液用来试油温，若滴入的鸡蛋液入油立即气泡，说明油温合适，倒入鸡蛋，搅碎翻炒（可以比图中的鸡蛋块再小一些，不要炒太久以免鸡蛋太老。

STEP4、4.调馅：将备好的香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋倒在一起，切量洋葱、大葱沫，搅匀菜。适量生抽、十三香（量、香油、盐。搅拌。（盐，盐，素馅边调边常，咸淡掌握。

STEP5、5.和面：最好在做饺子馅之前，把面和好，用保鲜膜盖住，再盖住盖子，让面醒一下，这样的面比较柔软

STEP6、6.擀皮开包

STEP7、7.包饺子，初学者全部捏死，保证不漏馅就行

STEP8、8.出锅开吃啦。煮饺的时候注意，水开，放入饺，放入饺，防止粘锅，第一滚锅开，加入一小碗凉水，继续煮，开再加水，反复3次。煮的时候可以在水里放一小盐，防止煮饺时饺皮坏）