酱香羊蝎子
小提醒
配料
- 羊蝎子 （1.5斤）
- 大葱 （一小段）
- 姜 （四五片）
- 洋葱 （小半个）
- 老抽 （适量）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （适量）
- 麻油 （适量）
- 糖 （适量）
- 玫瑰豆腐乳 （两块）
- 卤料包：
- 八角 （2个）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （3片）
- 山奈 （2片）
- 陈
做法步骤
STEP1、羊蝎子提前泡水，直至羊肉发白。（具体不知道要泡多少，因为我前一晚就泡水了，第二天刚好直接用）
STEP2、羊肉焯水，倒入料酒、葱段、姜片，水一沸腾就关火。捞出，洗净。
STEP3、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，接着下沥干水分的羊蝎子翻炒，待羊蝎子边缘稍有点发焦，加入料酒、生抽、老抽。翻炒，然后关火。
STEP4、另起砂锅加水，加入料包，烧开。把炒过的羊蝎子一起放入砂锅，加入麻油、豆腐乳（豆腐乳。炖煮两个半小时，期间可以用筷子戳肉，喜欢有劲道的，少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿。照片是炖烂后捞出来的，请慢用
STEP5、鲜香软烂！
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