STEP1、鸡处理干净后，身上均匀摸盐和沙姜末，特别注意要把鸡腋下也抹上盐和沙姜。大概腌制2小时。ps：沙姜懒人做法是买沙姜粉。但我觉得新鲜沙姜刨成末末，味道更浓，而且口感会更好，不会有粉感。

STEP2、香菇温水泡开（忘拍照了）

STEP3、香菇放进电饭煲里打底，鸡垫在香菇上。香菇和鸡本身就有汁液，所以就不用额外再加水了。开煮饭模式，大概30-50分钟（视电饭锅的功力和鸡的大小把握时间）到时间后，拿筷子戳一下鸡，厚的部分）特别是鸡腿，鸡这些部位，能戳过去，就是好了。

STEP4、撕鸡是最难的，主要是我心急，没等鸡凉就下手撕鸡。撕鸡还是有技巧的。第一，鸡皮尽量保持大片撕下来，这样待会，鸡皮覆盖着鸡肉，摆盘才会更好看。第二，鸡肉竖条竖条的撕，就是保持鸡肉的纹理撕下来，而且不要太大条，这样鸡肉口感嫩。

STEP5、摆盘的话，香菇垫底，然后是肉的部分叠在香菇上，尽量摆回鸡原来的形状。鸡皮覆盖上去，把电饭锅里的鸡汁倒上去，撒点芝麻。完成，开吃！