STEP1、焯水、去腥：冷水下锅，放料酒、生姜、花椒煮出血沫。（肉类除鸭胗外都放锅里了）

STEP2、准备一会要用的材料，今天家里没想香料了，我就做了个简单版本的。Tips：干辣椒我切好放在碗里，加入凉水泡一会，这样一会炒的时候不容易糊。

STEP3、焯好的肉肉们去除指甲、皮上的毛毛等细节。晾着备用。

STEP4、炒：油，炒，炒，然后下除鸡腿、鸭胗外的其他肉类，炒。接着再把干辣、炒。场面有点不好控制，我就没拍照片。

STEP5、炒出辣椒和花椒香味后，加入老抽、料酒，生姜、鸡腿鸭胗以及一瓶啤酒，没过肉肉们的水后，大火煮开，转小火。

STEP6、煮一个小时的样子，加入喜欢吃的菜，继续煮半小时，就可以出锅啦。